SALADE TAHITIENNE

vendredi 29 août 2008
par  Sandrine et Laurent Icard
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SALADE TAHITIENNE avec commentaires du cuistot DIDIER

Vous pêchez un poisson et vous envoyez votre mari chercher des cocos

COUPEZ LE POISSON en cubes d’environ 1.5 par 1.5cms ou 2 par 2 cms
avec attention très, très important un couteau bien tranchant sinon vous faites de la bouillie de poisson !!!!!......
thon rouge ou jaune ou saumon ou autre selon la pêche du jour

savoir ruser avec les quantités si monde ajouter du concombre u couper le poisson plus petit !!!!!..... bref c’est une recette très adaptable !

ENLEVEZ LES ARETESpour arrêter de s’étouffer

PRESSER LES CITRONS verts si possible sinon jaunesdans la joie et la gaieté sinon ça ressemble à de la potée !
nos citrons jaunes sont 100% bio made in BIGUGLIA !!!!!
Une quantité suffisante pour recouvrir le poisson
Laisser mariner c’est plus joli pour des marins que macérer !!!!! environ 15 mns voire 30 si vous tirez la flemme

ATTAQUEZ VOUS A L’OIGNON de préférence un oignon vert ! Perso, à bord, on n’avait que du jaune on a fait avec !!!!!
COUPEZ LE en cube de la moitié des cubes du poisson
Mettez le dans un saladier à part au sec

AJOUTEZ UN CONCOMBRE coupé en quartier de taille intermédiaire entre les cubes d’oignon et ceux de poisson le cuistot vous fait savoir que c’est un peu chacun ses goûts et que les tahitiens n’enlèvent rien au concombre et que les français enlève le centre de graines pour la digestion !!!!!

C’est possible de rajouter un peu de carottes râpées, de tomates etc…mais là c’est plus trop tahitien !!!!!
et le cuistot vous fait savoir qu’il préfère quand il y a plus de poisson

Un peu de SEL dans le saladier de légumes

ATTENTION penser à presser le poisson pour extraire le jus de citron de sa chair c’est le secret de la salade

RAPEZ le COCO à la dernière minute
car ça tourne très vite
sinon faites comme nous ; prenez du COCO en boîte !!!!!
attention ça gèle très vite à 17°c donc il faut mieux le conserver au chaud secouer la boite avant de l’ouvrir !!!!!!Il n’y a aucun risque pour la santé mais gelé ça présente pas très bien !!!!!

VERSEZ le LAIT DE COCO, MELANGEZ,

Et maintenant, Didier et Sandrine sont en désaccord :
Didier dit : SERVEZ et SANDRINE dit : LAISSEZ TOUT LE MONDE SE SERVIR ! on est en vacances non mais !

Le seul point où on tombe d’accord c’est sur BON APPETIT !!!!!......

Si pas de CITRON on peut faire pareil avec du VINAIGRE
Ça change un peu le goût et à vrai dire c’est moins bon !!!!!

si vous avez un poisson à la chair ferme, un peu dur comme le Perroquet : prendre un sot euh un sceau d’eau de mer propre laisser tremper les filets de poisson pendant 20 mns les sortir les égoutter puis faire sa recette et vous allez voir comment le poisson il est 10 fois meilleur à manger et comme il fond dans la bouche !


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