daube d’un sanglier sauvage mis à mort

jeudi 1er mai 2008
par  Sandrine et Laurent Icard
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Mise à mort d’un sanglier ou petite daube de Sanglier sauvage

1 kg du Sanglier mis à mort par les littéraires et les matheux
voir article « Les matheux à la rescousse des Littéraires » rubrique « Beau cerveau-Bot »

deux fois 1/2 litre de vin rouge soit1 = 2 * ½)

A l’aide d’une de ces portions de ½ litre de vin rouge préparer une Une marinade avec :

3 gousses d’Ail
1 oignon
2 cuillères à soupe de coulis de tomate
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de farine de châtaigne (ça castagne fort ce mois ci !!!)
3 branches de persil
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et Poivre

La vengeance étant un plat qui se mange froid, le Sanglier souhaite mariner toute la nuit dans la seconde portion de ½ litre de vin rouge.

Le lendemain, vous filtrerez le jus du sanglier mariné.

Puis si vous les réconcilierez en plongeant sanglier et marinade dans la même cocotte !

Vous aurez alors à cœur, de réchauffer le sanglier blessé, à feux moyen pendant une bonne heure.

Dès que la bonne odeur de calumet de paix emplit la pièce vous pourrez réunir toute votre assemblée par le cri d’une victoire méritée :

« A table ! »


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